關(guān)于切實做好餐飲場所排油煙設(shè)施清洗工作的通知

發(fā)布時間:2016-12-12 02:12:08

京消協(xié)字【2016】57號

各排油煙設(shè)施清洗單位會員：

根據(jù)北京市公安消防總隊下發(fā)的《關(guān)于立即開展餐飲場所消防安全專項整治工作的通知》要求，為深刻吸取近期餐飲場所油煙道冒煙事故教訓(xùn)，強化餐飲場所火災(zāi)防控能力，現(xiàn)就全市開展餐飲場所消防安全專項整治活動，切實做好餐飲場所排油煙設(shè)施清洗工作通知如下：

一、高度重視，全力配合

餐飲場所油煙道起火冒煙事故頻繁發(fā)生，特別是一旦發(fā)生在重點區(qū)域和重要活動場所，各級領(lǐng)導(dǎo)均高度關(guān)注，敏感性極強。近期東城區(qū)東華金街購物中心大董烤鴨店、西城區(qū)北展賓館等場所油煙道發(fā)生了冒煙事故?？傟牻Y(jié)合實際情況在全市范圍內(nèi)開展的餐飲場所消防安全整治工作十分及時和必要。《北京市消防條例》第三十二條規(guī)定，“食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)企業(yè)和單位食堂，應(yīng)當(dāng)按照本市有關(guān)規(guī)范對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施進行清洗”。《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》（北京市政府令第177號）第二十五條規(guī)定，“中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次”?？傟犔岢龈鼑?yán)的清洗標(biāo)準(zhǔn)，《通知》要求，“經(jīng)營烤鴨等油性較大食品的餐飲場所，其烹飪操作間油煙管道應(yīng)視情及時有效清洗，清洗周期不宜超過30天”。各清洗服務(wù)機構(gòu)要高度重視，充分認(rèn)識清洗服務(wù)對預(yù)防餐飲場所油煙道火災(zāi)事故的重要性，切實發(fā)揮清洗服務(wù)的有效作用，全力配合總隊開展餐飲場所消防安全整治工作。

二、嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)質(zhì)量

北京消防團體標(biāo)準(zhǔn)《排油煙設(shè)施清洗技術(shù)規(guī)程》（BJXF.TB003-2015）是北京消防協(xié)會組織編制的全國首部排油煙設(shè)施清洗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在行業(yè)具有領(lǐng)先水平。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了排油煙設(shè)施清洗技術(shù)要求、質(zhì)量管理、安全措施、設(shè)備管理及驗收標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容全面充實，為本市排油煙設(shè)施清洗行業(yè)提供了技術(shù)依據(jù)。各清洗服務(wù)機構(gòu)要認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《技術(shù)規(guī)程》，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對排油煙設(shè)施系統(tǒng)集煙罩、排油煙管道、風(fēng)機、凈化裝置、防火閥等部件進行規(guī)范化清洗操作，加強質(zhì)量、安全、設(shè)備管理，嚴(yán)格驗收標(biāo)準(zhǔn)，確保清洗服務(wù)質(zhì)量。杜絕做表面功夫，清洗質(zhì)量不過關(guān)等現(xiàn)象發(fā)生。

三、規(guī)范檔案文本，出具清洗證明

各清洗服務(wù)機構(gòu)在清洗服務(wù)中，應(yīng)按照《北京消防協(xié)會排油煙設(shè)施清洗行業(yè)管理辦法》，填寫《排油煙設(shè)施清洗合同書》、《排油煙設(shè)施清洗前狀況表》、《排油煙設(shè)施清洗記錄單》和《排油煙設(shè)施清洗驗收報告》等規(guī)范性文書。此次專項整治工作中，總隊在《通知》中提出了新要求，油煙管道清洗記錄等相關(guān)證明材料是此次專項整治的重點檢查內(nèi)容，并且餐飲場所要在每個餐館、食堂烹飪操作間醒目位置張貼“油煙管道清洗記錄證明”。各清洗服務(wù)機構(gòu)從即日起應(yīng)向甲方單位提供《油煙管道清洗記錄證明》（模板見附件），并保證各類材料真實準(zhǔn)確，建檔保存。

四、規(guī)范企業(yè)行為，嚴(yán)肅處理違規(guī)機構(gòu)

當(dāng)前，部分排油煙設(shè)施清洗技術(shù)服務(wù)機構(gòu)不按照有關(guān)規(guī)定、技術(shù)規(guī)范開展清洗工作。有的在清洗中偷工減料、壓縮施工范圍、降低清洗質(zhì)量；有的惡性競爭、惡性殺價，擾亂清洗市場；有的應(yīng)填記錄單未填，應(yīng)出驗收報告未出；甚至有的單位偽造已停發(fā)的清洗資信證書，坑騙欺瞞甲方單位，造成了極其不良的影響。對違反《北京消防協(xié)會排油煙設(shè)施清洗行業(yè)管理辦法》、《北京消防協(xié)會排油煙設(shè)施清洗行業(yè)分會工作細(xì)則》及《排油煙設(shè)施清洗行業(yè)分會自律守則》等相關(guān)規(guī)定，要堅決注銷其排油煙設(shè)施清洗行業(yè)分會單位會員資格，并在消防協(xié)會網(wǎng)站公示。造成火災(zāi)事故責(zé)任的，更要嚴(yán)肅處理。

各排油煙設(shè)施清洗行業(yè)分會單位會員要切實做好餐飲場所排油煙設(shè)施清洗工作，貫徹執(zhí)行中的問題和有關(guān)情況請及時上報消防協(xié)會和行業(yè)分會。

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